西湯大比拼 減肥人士宜飲南瓜湯羅宋湯

羅宋湯、忌廉湯、南瓜湯，都是港人非常熟悉的西湯，究竟它們的的營養和熱量有何分別？哪些人不適合飲用？

TOPick請教了雅各福群會社區營養服務及教育中心註冊營養師蘇永源，他指出，羅宋湯及南瓜湯含有豐富的纖維素及植化物，有助腸道暢通及增強抵抗力，預防疾病。

忌廉湯因不含纖維素，飽肚感較低。換言之，從營養角度看，羅宋湯及南瓜湯的營養價值，較忌廉湯高。

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羅宋湯熱熱量最低

蘇永源表示，計算熱量及碳水化合物，需要按食譜的份量作計算，因此難以有概論。他粗略比較，3款湯的碳水化合物、脂肪、纖維素含量及熱量有分別。（●●●為最多）    

他解釋，忌廉湯多以牛油及麵粉煮成，熱量及脂肪量較高，而且不含纖維素，多吃會使體重及血脂上升。至於羅宋湯及南瓜湯，雖然南瓜湯含較高的碳水化合物，但兩者均含豐富的纖維素，是較健康之選。如果以熱量作比較，忌廉湯最高、羅宋湯最低。

糖尿病人慎飲南瓜湯、忌廉湯

蘇永源又指出，羅宋湯及南瓜湯熱量較低，除較適合要控制體重的人士外，當中亦含豐富的鉀質，鉀質是負責控制身體水分平衡的電解質，有降血壓的功效。

南瓜湯所含的澱粉質較高， 澱粉質是碳水化合物的一種， 糖尿病的人士要避免經常飲用。

至於忌廉湯，同樣含不少澱粉質及脂肪，糖尿病、血脂過高及肥胖人士不適宜經常飲用。

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煮忌廉湯宜用低脂奶

如果要改良羅宋湯、忌廉湯、南瓜湯，令這些湯變得有營養，應該加甚麼材料？蘇永源認為，羅宋湯以蔬菜為主，可以加入紅腰豆及蝴蝶粉可提供蛋白質及澱粉質，以烹調成均衡營養的湯水。

蛋白質對成長發育及肌肉、骨骼和牙齒的生長有幫助，並修補身體組織、提供能量，每1克蛋白質提供4個千卡的能量。

南瓜湯本身含有澱粉質及纖維素，不妨加入南瓜籽及原味豆奶，原味豆奶代替鮮忌廉及一部分水份，可提供豐富的蛋白質，以準備成均衡的西式濃湯。

忌廉湯可加入大量的菇類及低脂奶而減少使用牛油及麵粉，一方面增加纖維素，另方面提供蛋白質及鈣質，大大提升忌廉湯的營養價值。

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